Above the Fold Issue 2

El Número 2 de Above the Fold ilumina los dumplings únicos de los Estados Unidos y, más específicamente, a los fabricantes increíblemente diversos y apasionados dedicados a mantener vivas sus tradiciones en condiciones cada vez más desafiantes.    

Este número está lleno con casi el doble de contenido y un 50% más de páginas que el Número 1, incluyendo:

Narrativas personales sobre la inesperada relación de Massachusetts con los crab rangoons, la experimentación con dim sum chino-americano en San Francisco, y cómo las empanadas de un fabricante sirven también como tesis sobre lo que significa hacer comida sudamericana en América.

Rastreando la historia centenaria del rollo de huevo chino-americano, inventado en Nueva York—y las muchas innovaciones que ha generado desde entonces. 

Un examen detallado de lo que se necesita para operar un negocio doméstico de dumplings—desde costos iniciales y precios hasta problemas de envío, mano de obra, expectativas de los clientes y más...

Un paquete de varias páginas que explora los dumplings únicos de regiones de EE. UU., incluyendo pan de pepperoni filipino en Virginia Beach, Pastelitos en Miami, Ravioli de Pekín en Boston, Ravioli tostado en St. Louis, Empanaditas de carne picada en Nuevo México, Pasteles de carne Osage en Oklahoma, y mucho más...

Una guía de los mejores dumplings en Queens, la capital de los dumplings en América. Recetas para raviolis caseros al estilo Chef Boyardee, así como potstickers de cheeseburger.