Off-Menu Magazine Issue 1: Recipes From Home

Off-Menu es una publicación impulsada por la comunidad que destaca las historias no contadas detrás de nuestro mundo de comida y bebida. Nuestro primer número “Recetas desde Casa” se centra en las historias de chefs emergentes que están profundamente inspirados por su noción de cultura, hogar e identidad. Este número destaca a tres jóvenes y apasionados chefs en la ciudad de Nueva York: Jocelyn Dang (Le Bernardin, Jungsik, Atoboy), Vincent Zheng (June Wine Bar, Nudibranch) y Morgan Kim (Virginia’s, Crown Shy).

En junio de 2024, nuestros fotógrafos y escritores pasaron una mañana y una tarde con los chefs en sus cocinas caseras individuales mientras cada uno preparaba un plato basado en el tema “Recetas desde Casa”. Por la noche, el equipo y los invitados se reunieron para una cena íntima, en la que los chefs pudieron presentar su plato.

A través de fotografía curada y escritura de formato largo, cada pieza captura el viaje y las aspiraciones del chef en el mundo culinario, sus diversas fuentes de inspiración, así como el proceso de preparación del plato en sí. En este número, también encontrarás tres recetas exclusivas escritas por los chefs, para cada uno de los platos destacados — Pargo al vapor, Viajes a través de la Porchetta y Cordero de Glastonbury.