Off-Menu è una pubblicazione guidata dalla comunità che mette in luce le storie non raccontate dietro il nostro mondo del cibo & bevande. Il nostro primo numero “Ricette da Casa” si concentra sulle storie di chef emergenti profondamente ispirati dalla loro idea di cultura, casa e identità. Questo numero mette in evidenza tre giovani e appassionati chef di New York City: Jocelyn Dang (Le Bernardin, Jungsik, Atoboy), Vincent Zheng (June Wine Bar, Nudibranch) e Morgan Kim (Virginia’s, Crown Shy).
Nel giugno 2024, i nostri fotografi e scrittori hanno trascorso una mattina e un pomeriggio con gli chef nelle loro cucine di casa mentre ognuno preparava un piatto basato sul tema “Ricette da Casa”. La sera, il team e gli ospiti si sono riuniti per una cena intima, durante la quale gli chef hanno potuto presentare il loro piatto.
Attraverso una fotografia curata e scritti approfonditi, ogni pezzo cattura il percorso e le aspirazioni dello chef nel mondo culinario, le loro varie fonti di ispirazione, così come il processo di preparazione del piatto stesso. In questo numero, troverai anche tre ricette esclusive scritte dagli chef, per ciascuno dei piatti in evidenza — Snapper al vapore, Viaggi attraverso la Porchetta e Agnello di Glastonbury.