SYNONYM MAGAZINE ISSUE 03: SPICES

Il numero tre approfondisce le spezie e tutte le diverse storie che raccontano, dal romanticismo alla sopravvivenza fino a fornire un senso di luogo. Presentiamo Van Van, un'azienda di spezie a origine singola con sede a New York basata sul terroir del Vietnam. La coppia dietro il marchio non condivide solo la cultura e la cucina vietnamita, ma anche i sapori vibranti e la qualità delle erbe e spezie del Vietnam come dovrebbero essere gustate. La nostra editor, Tien Nguyen, intervista la scrittrice e autrice Monique Truong sull'uso del sale come dispositivo letterario. Il risultato è una visione straordinariamente bella di un condimento ordinario e delle metafore che può ispirare. Abbiamo anche alcuni saggi incantevoli, incluso uno su come una gita in bicicletta trasformata in spedizione di raccolta in Texas trasporti lo scrittore e chef privato Umair Khakoo a casa in Pakistan. Ruby Robina. Saha scrive sulla storia colonialista della noce moscata dalle isole Banda in Indonesia e su come abbia distrutto una cultura (e creato New York City come la conosciamo). Daphne K. Jenkins parla dell'amore per il li hing mui con Neale Asato del Asato Family Shop alle Hawai‘i, e condivide ricette che includono questa polvere dolce, salata e acidula. La nostra collaboratrice frequente Kat Hong parla con la comica taiwanese/giapponese Atsuko Okatsuka della Cheesecake Factory e della cospirazione della foglia di alloro, come potete immaginare è piuttosto esilarante. Questo numero è pieno di immagini sorprendenti da accompagnare alle ricette, come quelle di Edy Massih, autrice del libro di cucina Keep it Zesty, e un estratto molto speciale da Noodles, Rice, and Everything Spice di Christina De Witte e Mallika Kauppinen.