Offcuts - Head

Produsert i samarbeid med Duende Gallery, er Offcuts en publikasjon dedikert til å popularisere teknikkene og historien bak tilberedning av innmat fra kokkene Sophie Hambling og Madeleine Sanders. Zinen vil være den siste i en serie på fem som skal utgis i 2025. Sophie og Madeleine møttes mens de lagde mat sammen på St. JOHN, hvor Fergus Henderson skapte sitt manifest for nose-to-tail-spising, en tilnærming som forvandlet Londons appetitt for innmat og inspirerte kokker over hele verden. Med så mange flere restauranter som eksperimenterer med innmatretter i dag, er det tydelig at gjestene ikke nøler med å prøve organisk kjøtt i raffinerte restaurantmiljøer. «Denne zinen vil gi enkel veiledning til kokker som elsker innmat og endre holdningene til de som ikke gjør det. Ved å utforske én avskjæring om gangen, vil denne visuelle serien hjelpe deg å navigere i verden av nose-to-tail-matlaging.» 60 sider / A5 / 90 gsm ubestrøket papir.