SYNONYM MAGAZINE ISSUE 03: SPICES

Utgave tre dykker ned i krydder, og alle de forskjellige historiene de forteller, fra romantikk til overlevelse til å gi en følelse av sted. Vi profilerer New York-baserte Van Van, et enkelt-opprinnelses krydderselskap basert på terroiret i Vietnam. Paret bak merket deler ikke bare vietnamesisk kultur og mat, men også de livlige smakene og kvaliteten på Vietnams urter og krydder slik de er ment å smakes. Vår redaktør, Tien Nguyen, intervjuer forfatter og skribent Monique Truong om bruken av salt som et litterært virkemiddel. Resultatet er en usedvanlig vakker tolkning av et vanlig krydder og metaforene det kan inspirere. Vi har også noen flotte essays, inkludert ett om hvordan en sykkeltur som ble til en sankeekspedisjon i Texas transporterer forfatteren og private kokk Umair Khakoo tilbake til hjemlandet Pakistan. Ruby Robina. Saha skriver om den kolonialistiske historien til muskatnøtt fra Indonesias Banda-øyer og hvordan det ødela en kultur (og skapte New York City slik vi kjenner det). Daphne K. Jenkins snakker om kjærligheten til li hing mui med Neale Asato fra Asato Family Shop på Hawai‘i, og deler oppskrifter med dette søte, salte og syrlige pulveret. Vår faste bidragsyter Kat Hong snakker med taiwansk/japanske komiker, Atsuko Okatsuka, om Cheesecake Factory og laurbærblad-konspirasjonen, som du kan forestille deg er ganske morsom. Denne utgaven er full av fantastiske bilder som følger oppskrifter, som de fra Edy Massih, forfatter av kokeboken Keep it Zesty, og et veldig spesielt utdrag fra Noodles, Rice, and Everything Spice av Christina De Witte og Mallika Kauppinen.