Magazine F Issue #26 BREAD

Le pain est un aliment obtenu en faisant fermenter puis cuire une pâte composée de farine issue de céréales, comme la farine de blé, d’eau, de levure et de sel. Bien que les ingrédients soient simples, les possibilités de saveurs et de formes sont infinies selon la façon dont on ajuste le temps, la température et la fermentation. Remontant à plus de 10 000 ans, l’histoire du pain raconte comment cet aliment essentiel, autrefois incontournable sur la table, est devenu un en-cas ou un dessert grâce à l’ajout de matières grasses, de beurre, d’œufs et de sucre. Aujourd’hui, des boulangeries spécialisées, des entreprises alimentaires et des restaurants gastronomiques aux cafés et aux boulangers amateurs, tous créent de nouvelles techniques et recettes de cuisson pour répondre aux préférences et aux goûts de chacun.