Magazine F Issue #29 WINE

Le vin peut être classé en vin rouge ou blanc, en vin effervescent ou dans d’autres catégories, selon les ingrédients et les méthodes de vinification. Les styles de ces boissons si faciles à boire se répartissent largement entre le Nouveau Monde et l’Ancien Monde, dont fait partie la France, leader mondial de la production viticole en 2023. Comme la bière et le whisky, le vin a soutenu les êtres humains à des moments importants de l’histoire et a tissé avec la nourriture un lien indissociable. Mais si son rôle en gastronomie a connu des hauts et des bas, le vin s’est aussi fait une grande renommée en inspirant la créativité dans la littérature, la musique et les arts. Avec davantage de variétés que n’importe quel autre produit alimentaire - et plus de 10 000 types produits chaque année -, le vin est souvent évalué à partir d’un ensemble complexe de facteurs géographiques, du millésime et de l’histoire de son domaine. Aujourd’hui, face à l’aggravation de la crise climatique, des domaines indépendants bousculent la tradition en déployant des efforts audacieux pour cultiver la vigne de manière biologique et créer de nouveaux cépages.