Off-Menu Magazine Issue 1: Recipes From Home

Off-Menu est une publication communautaire mettant en lumière les histoires inédites derrière notre univers de la nourriture & des boissons. Notre premier numéro « Recettes de chez soi » se concentre sur les histoires de chefs émergents profondément inspirés par leur notion de culture, de foyer et d'identité. Ce numéro met en avant trois jeunes chefs passionnés de New York : Jocelyn Dang (Le Bernardin, Jungsik, Atoboy), Vincent Zheng (June Wine Bar, Nudibranch), et Morgan Kim (Virginia’s, Crown Shy).

En juin 2024, nos photographes et écrivains ont passé une matinée et un après-midi avec les chefs dans leurs cuisines personnelles alors qu'ils préparaient chacun un plat basé sur le thème « Recettes de chez soi ». Le soir, l'équipe et les invités se sont réunis pour un dîner intime, au cours duquel les chefs ont pu présenter leur plat.

À travers une photographie soignée et des écrits longs, chaque article capture le parcours et les aspirations du chef dans le monde culinaire, leurs diverses sources d'inspiration, ainsi que le processus de préparation du plat lui-même. Dans ce numéro, vous trouverez également trois recettes exclusives écrites par les chefs, pour chacun des plats présentés — Vivaneau vapeur, Voyages à travers la Porchetta, et Agneau de Glastonbury.