Sauerkraut; A Container of Fermented Circumstances

Bien au-delà de sa saveur acidulée et de ses ingrédients modestes, la choucroute sert de lentille pour examiner les relations entremêlées entre le travail genré et la vie microbienne. Choucroute : Un Contenant de Circonstances Fermentées, offre une recherche ethnographique convaincante sur les femmes de la classe ouvrière dont les pratiques incarnées de fermentation révèlent les dimensions souvent invisibles du travail de soin. S'appuyant sur des entretiens approfondis et l'observation participante, Simon situe ces traditions culinaires dans des cadres sociopolitiques plus larges, examinant comment les normes de genre et les forces biopolitiques façonnent les actes quotidiens de nutrition et de survie. Cette recherche invite les lecteurs à considérer la fermentation non seulement comme une technique de conservation des aliments, mais comme un lieu où la résistance, l'identité et les relations interespèces sont continuellement négociées.