SYNONYM MAGAZINE ISSUE 03: SPICES

Le numéro trois explore les épices, et toutes les différentes histoires qu'elles racontent, de la romance à la survie en passant par la création d'un sentiment d'appartenance. Nous présentons Van Van, une entreprise d'épices à origine unique basée à New York, fondée sur le terroir du Vietnam. Le couple derrière la marque partage non seulement la culture et la cuisine vietnamiennes, mais aussi les saveurs vibrantes et la qualité des herbes et épices du Vietnam telles qu'elles doivent être goûtées. Notre rédacteur en chef, Tien Nguyen, interviewe l'écrivaine et auteure Monique Truong sur l'utilisation du sel comme dispositif littéraire. Le résultat est une interprétation extraordinairement belle d'un assaisonnement ordinaire et des métaphores qu'il peut inspirer. Nous avons également de magnifiques essais, dont un sur la façon dont une balade à vélo devenue expédition de cueillette au Texas transporte l'écrivain et chef privé Umair Khakoo chez lui, au Pakistan. Ruby Robina. Saha écrit sur l'histoire colonialiste de la muscade des îles Banda en Indonésie et comment elle a détruit une culture (et créé New York telle que nous la connaissons). Daphne K. Jenkins parle de l'amour pour le li hing mui avec Neale Asato de l'Asato Family Shop à Hawaï, et partage des recettes mettant en vedette cette poudre douce, salée et acidulée. Notre contributrice régulière Kat Hong s'entretient avec la comédienne taïwanaise/japonaise Atsuko Okatsuka à propos du Cheesecake Factory et de la conspiration de la feuille de laurier, comme vous pouvez l'imaginer, c'est assez hilarant. Ce numéro est rempli d'images époustouflantes accompagnant des recettes, comme celles d'Edy Massih, auteur du livre de cuisine Keep it Zesty, et un extrait très spécial de Noodles, Rice, and Everything Spice par Christina De Witte et Mallika Kauppinen.